剛剛結束的中國家電及消費電子博覽會（AWE），各大頭部品牌展示了多款高端保鮮冰箱，吸引了全球目光。隨著AI賦能下的磁控冷鮮、真空冰溫等創(chuàng)新技術的集中爆發(fā)，行業(yè)亟需構建更科學完善的保鮮效果評價體系。近日，中國電研威凱檢測專家接受《中國消費者報》專訪，深度解讀冰箱保鮮技術

“冰箱保鮮技術歷經三代演進，始終圍繞延長食材存儲周期、維系營養(yǎng)成分、構建抗菌環(huán)境三大核心價值展開，并逐步實現(xiàn)了多種精細化分儲場景的技術突破?！敝袊娧型P檢測保鮮測試負責人對《中國消費者報》記者表示，冰箱技術迭代路徑呈現(xiàn)明顯代際特征：1.0時代以機械溫控為主導（冷藏/冷凍雙區(qū)存儲）；2.0時代進入精準控溫階段（冰溫±0.5℃/微凍-3℃/深冷-40℃技術），當前的3.0時代，則形成跨介質協(xié)同保鮮體系，通過磁場保鮮、真空冰溫等復合技術，實現(xiàn)食材保鮮的技術跨越。

保鮮技術在不斷演進，保鮮效果評價標準體系也在不斷完善。目前，保鮮效果評價主要依據(jù)GB/T 44494-2024《家用和類似用途制冷器具 食品保鮮》和QB/T 5510-2021《家用電冰箱保鮮性能試驗方法》等標準進行檢測。針對電冰箱產品，當前標準已對果蔬類產品（失重率、維生素C損失率）和肉類產品（汁液流失率、揮發(fā)性鹽基氮增長率）等關鍵保鮮指標建立了基礎檢測體系。日前，由我國牽頭制定的國際電工委員會（IEC）冰箱保鮮國際標準也正式發(fā)布，這是全球首個針對冰箱保鮮性能的國際標準。

在國內外標準日益完善的基礎上，如何將多樣化的食材品種和營養(yǎng)成分的保鮮效果，轉化為可量化、可驗證的測試評價體系，成為推動產品獲得消費者信任的關鍵。為實現(xiàn)更全面和有效的冰箱保鮮評價，中國電研威凱檢測聯(lián)合行業(yè)頭部企業(yè)及科研機構，構建了覆蓋食材保鮮、營養(yǎng)留存、抑菌能力、能耗效率等多維度的冰箱保鮮性能綜合評價體系。例如對不同保鮮技術（25℃、4℃（低溫）、0℃（磁場干預）、0℃（靜電場干預）、0℃（零度保鮮））下草莓品質變化的研究來評價產品的保鮮效果。經中國電研威凱檢測實驗室測試發(fā)現(xiàn)：草莓在室溫下會快速失重并于第3天開始發(fā)生腐爛現(xiàn)象，磁場下草莓失重最慢，電場下前4天失重相對較快，之后失在較為緩慢，7天后磁場和電場干預下草莓的維生素C和可溶性固形物保留率均為85%以上。諸如此類創(chuàng)新檢測技術的加持，使得保鮮效果變得可量化。除在檢測評價技術上創(chuàng)新之外，中國電研威凱認證還推出電冰箱保鮮功能高端品質認證“優(yōu)品認證”，不僅為消費者提供科學、直觀的選購指引，同時助推企業(yè)技術創(chuàng)新與產品高端化轉型