眾所周知，人類食用鹽至少已有數(shù)千年歷史，故食鹽（氯化鈉）在世界各國(guó)均被視為是一種GRAS級(jí)（即“公認(rèn)為是安全的”）調(diào)味食品。但這一不是問(wèn)題的“問(wèn)題”，在不久前卻受到一個(gè)名為“公眾關(guān)注科學(xué)中心”（CSPI）的美國(guó)民間學(xué)術(shù)組織的挑戰(zhàn)和質(zhì)疑。
　　該民間組織認(rèn)為，美國(guó)人民的高血壓的高發(fā)病率與其平時(shí)攝入過(guò)多食鹽有關(guān)。因?yàn)槊绹?guó)人普遍喜歡吃加工食品，不僅罐頭食品和微波爐食品在美國(guó)十分普及，而且連美國(guó)佐餐用的湯也有形形色色的冷凍“速食湯”，消費(fèi)者只需撕開外包裝，將其放入微波爐加熱即可食用。此外，美國(guó)市場(chǎng)上形形色色的炸薯?xiàng)l和爆玉米花等方便小吃食品無(wú)一不含食鹽。
　　更糟糕的是，目前在美國(guó)市場(chǎng)銷售的各種加工食品與速食湯里均添加有味精成分，而味精（化學(xué)名為“谷氨酸單鈉”）也含有一定量的鈉離子?？梢钥隙?，美國(guó)人在其日常攝入的加工食品中一定含有超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的鹽分（按聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織規(guī)定：人們每天攝入食鹽量不可超過(guò)6g，但實(shí)際上，包括中國(guó)和美國(guó)等國(guó)的國(guó)民其食鹽攝入量均大大超過(guò)這一規(guī)定量）。有鑒于此，美國(guó)CSPI組織已鄭重向美國(guó)FDA遞交了一份報(bào)告，正式要求FDA撤銷食鹽的GRAS級(jí)許可，并將其列人嚴(yán)加控制的“食品添加劑”類名單中，以便控制美國(guó)消費(fèi)者的日常食鹽攝入量。
　　美國(guó)CSPI民間組織學(xué)術(shù)團(tuán)體提出將食鹽列入“食品添加劑”名單：
　　1.現(xiàn)有各種文獻(xiàn)報(bào)道已證實(shí)：多吃食鹽肯定會(huì)引起血壓偏高。
　　2.應(yīng)由政府主管部門出面，嚴(yán)格限制食鹽以及其它含鈉離子的食品添加劑（如味精等）在加工食品和方便食品、小吃食品等產(chǎn)品中的添加數(shù)量，并由衛(wèi)生專家制定加工食品中的食鹽用量的“上限線”。
　　3.應(yīng)對(duì)美國(guó)廣大民眾進(jìn)行過(guò)度攝入食鹽危害性教育。
　　4.盡快研究將食鹽列入“食品添加劑”名單的時(shí)間表。
　　FDA已接受了CSPI民間學(xué)術(shù)團(tuán)體提出的“撤銷食鹽GRAS許可、將其列入食品添加劑名單”的申請(qǐng)書。FDA已答應(yīng)在今年11月29日邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)著名醫(yī)藥與衛(wèi)生專家就此問(wèn)題展開討論。這一消息經(jīng)新聞媒體披露后，立即在美國(guó)食品工業(yè)界和醫(yī)藥業(yè)界引起廣泛關(guān)注和普遍不安。因?yàn)槿绻雏}真的被取消GRAS級(jí)原料許可，并受到嚴(yán)格監(jiān)管，這勢(shì)必將涉及到無(wú)數(shù)種加工食品與方便食品、小吃的配方修改問(wèn)題。而如若食鹽受嚴(yán)格監(jiān)控不能隨便添加，則食品口感必將大大改變，消費(fèi)者是否接受低鹽食品更是大問(wèn)題。此外，食鹽一旦被FDA列為“食品添加劑”，這就意味著今后美國(guó)食品廠商將不能隨心所欲地在其產(chǎn)品中加鹽（因?yàn)榘疵绹?guó)法律規(guī)定，食品添加劑的使用量受到嚴(yán)格限制，一旦違法，生產(chǎn)商將受到嚴(yán)厲處罰）。
　　另一問(wèn)題是，臨床用量極大的氯化鈉輸液（我國(guó)醫(yī)藥業(yè)界習(xí)慣稱之為鹽水）和葡萄糖/氯化鈉輸液今后是否也要相應(yīng)作出調(diào)整。因?yàn)獒t(yī)生在治療某些疾病時(shí)，習(xí)慣上將抗生素等各種藥物添加到“鹽水”里，再給病人進(jìn)行輸液治療。如果嚴(yán)格限制食鹽攝入量，這是否意味著要限制醫(yī)生使用氯化鈉輸液的數(shù)量？而事實(shí)上，醫(yī)院在搶救危重病人時(shí)往往一天要用一二十瓶葡萄糖/氯化鈉輸液，其鈉離子攝入量肯定超標(biāo)，但臨床實(shí)踐中從未產(chǎn)生過(guò)任何問(wèn)題。那么， FDA是否也應(yīng)對(duì)氯化鈉大輸液的臨床用量作出相應(yīng)規(guī)定，或?qū)ζ渲锈c離子含量作出限制？人們對(duì)美國(guó)FDA今后的動(dòng)作將密切關(guān)注，因?yàn)槭雏}雖是一種非常普通的食品調(diào)味料，但卻涉及到無(wú)數(shù)種食品以及醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的切身利益。所以，世界各國(guó)食品工業(yè)界和醫(yī)藥業(yè)界對(duì)美國(guó)FDA有關(guān)食鹽立法的任何新舉措將拭目以待。