規(guī)定食品類別

最高含量

紫外線處理的面包酵母（釀酒酵母）

酵母發(fā)酵面包和面包卷

5μg/100g

食品標(biāo)簽上該新型食品的名稱應(yīng)為“維生素D酵母”或“維生素D2酵母”。

酵母發(fā)酵的精制烘焙產(chǎn)品

5μg/100g

2002/46/EC定義的食品補(bǔ)充劑

符合指令2002/46/EC

用于家庭烘焙的預(yù)包裝新鮮或干酵母

鮮酵母45μg/100g

干酵母200μg/100g

1.食品標(biāo)簽上該新型食品的名稱應(yīng)為“維生素D酵母”或“維生素D2酵母”。

2.新型食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)注明該食品僅供烘焙，不應(yīng)生食。

3.新型食品的標(biāo)簽應(yīng)附有最終消費(fèi)者使用說(shuō)明，以使最終家庭烘焙產(chǎn)品中維生素D2的最大濃度不超過(guò)5μg/100g。

菜肴，包括即食食品（不包括湯和沙拉）

3μg/100g

食品標(biāo)簽上該新型食品的名稱應(yīng)為“維生素D酵母”或“維生素D2酵母”。

湯和沙拉

5μg/100g

油炸或擠壓谷物、種子或根類產(chǎn)品

5μg/100g

(EU) No 609/2013定義的嬰兒配方奶粉和較大嬰兒方奶粉

符合(EU) No 609/2013

EU) No 609/2013定義的加工谷物食品

符合(EU) No 609/2013

加工水果產(chǎn)品

1.5μg/100g

加工蔬菜

2μg/100g

面包及類似產(chǎn)品

5μg/100g

早餐谷物

4μg/100g

意大利面、面團(tuán)和類似產(chǎn)品

5μg/100g

其他谷物產(chǎn)品

3μg/100g

香料、調(diào)味料、調(diào)味品、醬料配料、甜點(diǎn)醬料/澆頭

10μg/100g

蛋白質(zhì)產(chǎn)品

10μg/100g

奶酪

2μg/100g

乳制甜點(diǎn)和類似產(chǎn)品

2μg/100g

發(fā)酵乳或發(fā)酵奶油

1.5μg/100g

乳粉和濃縮物

25μg/100g

奶制品、乳清和奶油

0.5μg/100g

肉類和乳制品類似物

2.5μg/100g

(EU) No 609/2013定義的用于控制體重的總膳食替代物

5μg/100g

控制體重的代餐

5μg/100g

(EU) No 609/2013定義的特殊醫(yī)療用途食品

根據(jù)產(chǎn)品目標(biāo)人群的特定營(yíng)養(yǎng)需求

紫外線處理的面包酵母（釀酒酵母）

描述/定義：

用紫外線處理面包酵母（釀酒酵母），以誘導(dǎo)麥角甾醇轉(zhuǎn)化為維生素D2（麥角鈣化醇）。酵母濃縮物中的維生素D2含量在800000–3500000 IU維生素D/100g（200-875μg/g）之間。

根據(jù)(EU) No 609/2013的定義，在嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉、加工谷物食品和特殊醫(yī)療用途的食品中，酵母必須滅活，而在其他食品中，酵母可以滅活，也可以不滅活。

酵母濃縮物與普通面包酵母混合，以避免超過(guò)用于家庭烘焙用預(yù)包裝新鮮或干酵母的最高水平。

棕褐色、自由流動(dòng)的顆粒。

維生素D2

化學(xué)名稱：(5Z,7E,22E)-(3S)-9,10-secoergosta-5,7,10(19),22-tetraen-3-ol

別名：麥角鈣化醇

CAS號(hào)：50-14-6

分子量：396.65g/mol

酵母濃縮物的微生物標(biāo)準(zhǔn)

大腸菌群：≤103/g

大腸桿菌：≤10/g

沙門氏菌：25克中不存在