近日，深圳檢測院牽頭修訂的《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)非預(yù)包裝即食食品微生物限量》（DBS 44/006-2024）（下稱新標(biāo)準(zhǔn)），經(jīng)廣東省衛(wèi)生健康食品安全標(biāo)準(zhǔn)專家委員會(huì)審查通過，由廣東省衛(wèi)生健康委員會(huì)（下稱廣東省衛(wèi)健委）正式發(fā)布。

新標(biāo)準(zhǔn)將替代《非預(yù)包裝即食食品微生物限量》（DBS 44/006-2016）（下稱原標(biāo)準(zhǔn)），并于2025年1月6日實(shí)施。
原標(biāo)準(zhǔn)自2017年2月1日正式實(shí)施以來，有效填補(bǔ)了國內(nèi)餐飲服務(wù)行業(yè)非預(yù)包裝即食食品微生物限量標(biāo)準(zhǔn)的空缺，為政府食品安全監(jiān)管和企業(yè)質(zhì)量管理提供了科學(xué)依據(jù)。

為進(jìn)一步適應(yīng)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展需求，順應(yīng)餐飲行業(yè)日新月異的變化要求，貼合各類標(biāo)準(zhǔn)不斷完善更新的大趨勢，結(jié)合非預(yù)包裝即食食品產(chǎn)品類型和加工工藝的特色，廣東省衛(wèi)健委于2020年12月9日正式下達(dá)了舊標(biāo)準(zhǔn)的修訂計(jì)劃，由深圳檢測院牽頭對原標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂與完善，為食品安全監(jiān)管提供更加可靠的科學(xué)依據(jù)。

新標(biāo)準(zhǔn)主要圍繞標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、應(yīng)用原則、微生物項(xiàng)目適用性及其限量要求等方面進(jìn)行修訂，規(guī)定了餐飲服務(wù)非預(yù)包裝即食食品微生物指標(biāo)、評價(jià)等級和檢驗(yàn)方法，適用于餐飲服務(wù)非預(yù)包裝即食食品，包括散裝即食食品和現(xiàn)制現(xiàn)售即食食品，對防控餐飲服務(wù)行業(yè)非預(yù)包裝即食食品發(fā)生食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)具有重要的意義。

接下來，深圳檢測院將繼續(xù)發(fā)揮食品檢測領(lǐng)域的技術(shù)優(yōu)勢，進(jìn)一步做好標(biāo)準(zhǔn)宣貫工作，助力提升食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)水平，助推食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。