2005年6月，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局在英國(guó)一家知名的超市連鎖店出售的鮭魚(yú)體內(nèi)發(fā)現(xiàn)一種名為“孔雀石綠”的成分，歐盟迅速發(fā)出了繼“蘇丹紅I號(hào)”、“對(duì)位紅”之后的又一食品安全警報(bào)?？兹甘G因此引起了世界各國(guó)的廣泛關(guān)注。此后，我國(guó)也在國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)品中檢出禁用品——孔雀石綠，這讓廣大食魚(yú)者大為震驚。

        今年11月底，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)出通知，要求把孔雀石綠列入水產(chǎn)加工品監(jiān)督抽查常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目，凡在監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)含有孔雀石綠的，一律責(zé)令停產(chǎn)整頓，并依法查處。廣州質(zhì)檢部門(mén)已經(jīng)在食品生產(chǎn)許可證（QS）發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目中增加了孔雀石綠檢驗(yàn)項(xiàng)目?？兹甘G問(wèn)題已經(jīng)成為目前我國(guó)食品安全問(wèn)題的一個(gè)重點(diǎn)整治項(xiàng)目。

        有研究表明，上世紀(jì)90年代以來(lái)，孔雀石綠能引起魚(yú)類的鰓和皮膚上皮細(xì)胞輕度炎癥；使魚(yú)的腎管腔有輕度擴(kuò)張，腎小管壁細(xì)胞的胞核也擴(kuò)大；更重要的是影響魚(yú)腸中的酶，使酶的分泌量減少，從而影響魚(yú)的攝食及生長(zhǎng)。近來(lái)發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠特別是其代謝物在水產(chǎn)體內(nèi)有明顯的殘留現(xiàn)象，其殘留時(shí)間達(dá)100天以上。目前已經(jīng)證實(shí)，孔雀石綠及其代謝產(chǎn)物無(wú)色孔雀石綠具有高毒素、高殘留、高致癌和高致畸、致突變等毒副作用。

        鑒于孔雀石綠的危害性，國(guó)外一些發(fā)達(dá)國(guó)家早已宣布禁止在經(jīng)濟(jì)魚(yú)類（觀賞魚(yú)除外）養(yǎng)殖過(guò)程中使用。1992年，加拿大禁止其作為漁場(chǎng)殺菌劑；美國(guó)規(guī)定，在食用水產(chǎn)品中禁止檢出孔雀石綠和無(wú)色孔雀石綠。歐盟于2002年6月頒布法令禁止在漁場(chǎng)使用孔雀石綠。原國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局首次將出口鰻魚(yú)中孔雀石綠殘留量的監(jiān)控列入《2000年度中國(guó)出口動(dòng)物源性食品中有毒有害物質(zhì)殘留監(jiān)控計(jì)劃》，并延續(xù)至今。我國(guó)于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止將其用于所有食品動(dòng)物。

        據(jù)調(diào)查，由于孔雀石綠具有使用方便、驅(qū)蟲(chóng)殺蟲(chóng)防腐效果明顯以及價(jià)格便宜等所謂的“優(yōu)點(diǎn)”，且目前在治療魚(yú)類水霉病方面可供選擇的高效藥物又很有限，為了殺滅魚(yú)類體內(nèi)外的寄生蟲(chóng)和魚(yú)卵中的霉菌，一些水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)會(huì)使用孔雀石綠；而魚(yú)從魚(yú)塘到水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)要經(jīng)過(guò)多次裝卸和碰撞從而引起魚(yú)鱗脫落，掉鱗后魚(yú)體容易霉?fàn)€死亡。為了延長(zhǎng)魚(yú)類生存時(shí)間，不少販運(yùn)商在運(yùn)輸前會(huì)用孔雀石綠溶液對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行消毒；而賣魚(yú)攤檔、酒店等儲(chǔ)放活魚(yú)的魚(yú)池也采用這個(gè)方法進(jìn)行消毒。因此，盡管我國(guó)明文規(guī)定孔雀石綠禁止用于所有食品動(dòng)物，但孔雀石綠仍在不少地方的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)品販運(yùn)中被非法使用。

        正因?yàn)槭褂每兹甘G消毒后的魚(yú)即使死亡后顏色也較為鮮亮，消費(fèi)者很難從外表上分辨，致使廣大消費(fèi)者現(xiàn)在吃水產(chǎn)品時(shí)是“談綠色變”。

來(lái)源：中國(guó)國(guó)門(mén)時(shí)報(bào)